知心品茶,漫談茶葉保存 (一)

匠人手沖茶 | 2021.3.15

 

相遇尊重,茶的保存。

 

因為愛茶惜茶,一直不習慣看著茶被人用手抓著、搓著、把鼻子埋進茶堆裏或用力的搖動著茶桶裏的茶。茶葉像海綿一樣很會吸附水氣味道,然後走味。茶葉越碎越嚴重,接著就影響到堆在一起的茶先是摻附雜味,味道就開始變了這一桶茶的賞味期只好到此為止。

 

和茶初次見面,先用眼睛欣賞,最基本的就是看葉梗多不多,茶葉大小的一致性等、不同的茶品有不同的目視重點,另外的課題。

 

用鼻子輕聞,別對著茶吐氣,調味的花草果茶等當然可以聞得出自己的喜惡,聞原葉茶乾是以辨識雜味和霉味為主。大多的香氣超出人類嗅覺的敏銳細微度,聞香只是粗略的參考價值,把鼻子埋進茶堆裏,或抓在手裏搓碎搓出溫度,就算真的多聞出一道香氣,仍不足以斷定茶的品質,請適可而止。

 

觸摸茶葉,以茶匙取出一二葉,確認乾燥無潮變即可。

 

被接觸過的茶葉別放回茶堆,品質一旦沾染多餘的氣味或水氣,散播的破壞程度大。用力一直搖一直翻茶桶,茶乾易碎,走味快感染快,一樣深具毀滅性。

 

如果茶葉是自己的,避免上述的粗魯行為,否則保存期限會縮短;如果是別人的,所有的動作都要事先得到允許。

 

店裏的茶都是有機養護、手工製作,是所有人的努力才完成的少量茶品。在茶館裏,我們會誠懇並盡力介紹各位認識,如果將茶葉帶回家或收授贈禮,稍用點心,一開始的不傷害,茶葉能維持較好的品質和壽命。

 

 

 

無論如何,第一次與茶相遇,要認識它。以先入為主的成見想去考驗,不如先行尊重。這是心態上的歸零,立場才會客觀,思維才能放開,自然觀察入微。而茶性其實反應人性,細膩一分,呈現一分細膩。能看清多少,有賴於自己有多用心,就從尊重開始吧。

相 關 商 品

手 沖 茶 系 列 課 程

上一篇                                          回主目錄                                          下一篇