知心品茶,漫談茶葉保存 (一)

匠人手沖茶 | 2021.3.16

 

知心珍惜, 茶的保存

 

當收入一款紅茶,喜歡的就好好善待。不合意的送人也好、或久放等轉韻。注意茶葉的存放方式,才能保留風味、或越放越陳。

 

台灣的潮濕是茶葉的最大殺手,所以要特別防範。潮濕、陰暗、多味、或無人氣的環境等都別考慮,潮氣晦氣多,置放的位置需在於高處,避的是夜幕下沈的濕氣。雖然冰箱可乾燥保鮮,但進出冰箱的溫差容易引附水氣,紅茶不建議。

 

光,也會讓茶葉變質。所以絕不可曬到陽光。不用透明的容器,室內也有光害,若用到塑膠製品久裝或遇悶熱氣溫,茶葉可能吸入其他化學氣味,更不行。

 

 

 

一般在市面上買茶大都是真空包裝,剪開後記得丟掉防潮包,非真空環境吸滿水氣的狀況,對茶葉反而不利。取出要泡的茶葉後,用力捲封口想擠壓出多餘空氣,用橡皮筋套綁,每作一次壓碎更多茶乾,茶葉受潮走味污染快;少做。茶葉要裝入罐子或硬盒內,也是防碰撞壓碎茶。現在的包裝都不大,取茶葉時,別把茶匙往茶葉罐內硬挖,易碎周圍茶葉,而以穩定茶匙轉茶罐的方式讓茶葉落入茶匙,不然就用茶扒撥吧。

 

紅茶,尤其多香氣的大吉嶺茶,還是裝入密封罐留住些香氣。否則味道會越放轉韻越陳醇。陶瓷茶罐要加軟木塞封口,錫罐密封性佳,只是久存未開會悶茶性,沖泡前記得預先醒茶。茶量買多時最好分裝,常開關茶罐風味易變,所以常喝的和庫存的要分開,減少曝露茶葉。

 

 

 

店裏得茶都是手工的限量茶品,是天時地利人和所結合的努力成果。寫這二篇茶的保存,只是要告訴大家,稍加留心即能降低茶性變化,持續所有人的付出成就,享受茶的優質品味,別輕易糟蹋了。

 

茶,一樣感受得到用心與否;對茶知心珍惜、保存得宜,就不會留下遺憾。

 

 

 

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