依茶性品茶 (二)

品味茶記 | 2021.4.19

 

甘醇型的茶,茶色會從橘黃咖啡到近黑色,茶湯看起來穩重。茶香一定有,也值得享受,只是香氣質量大都有重量,堆在一起則壓得沈,比較不好分出層次的變化。相較之下,口感韻味還是最為人驚艷。所以品茶,就強調在茶質量的溫潤飽實,層次豐富變化,餘韻長轉換多,生津十足。

 

一般會選用容量大些,收口深底,陶這種導熱性差材質且有點厚度的杯子。就要大口點喝才有厚度的滿足,收口聚香,深底及厚度材質保溫。茶體本來就重,有點熱度會味道會活潑些。內杯上不上釉也是另一項考量。

 

 

茶以小葉種的 (檢視茶葉泡開全葉很小),聞茶乾香氣較乾淨的或輕的,採摘葉優質的 (只有芽,1芯1葉至2葉),無焙火或輕焙火的,新製年輕的茶,等等,注重有點深度和容量,內為白色的杯子。因為這些狀況下,賞茶湯的美,看茶質的純淨,是不容錯過的!

 

雖然喝這類型的茶有點熱就有點活,但還是不要太熱喝,65度C剛剛好。否則味覺感官都自我保護的縮起來,品不出千變滋味就可惜了。不過,如果太濃的茶遇上怕濃的人,就趁熱喝吧。

 

接下來是品茶方式了。簡單的說,就是大口入口後含住,漱口,壓扁,停留,慢吞,閉嘴。

 

舌頭繞一下,兩頰漱一下,上舌面頂上顎一下,讓茶接觸到口腔的的每一個角落。包含門牙的外側,臼齒的後方,舌根的下面。然後靜止下來,再慢慢吞下去。吞完嘴巴保持閉著的狀態。

 

清香型的,或甘醇型的茶,從外觀就可分別,容易喝出差異特質。要品,只要注意簡單的小技巧,風味會從自己的記憶中流動,只有自己能體會享受。

 

 

接下來是品茶方式了。簡單的說,就是大口入口後含住,漱口,壓扁,停留,慢吞,閉嘴。

 

舌頭繞一下,兩頰漱一下,上舌面頂上顎一下,讓茶接觸到口腔的的每一個角落。包含門牙的外側,臼齒的後方,舌根的下面。然後靜止下來,再慢慢吞下去。吞完嘴巴保持閉著的狀態。

 

清香型的,或甘醇型的茶,從外觀就可分別,容易喝出差異特質。要品,只要注意簡單的小技巧,風味會從自己的記憶中流動,只有自己能體會享受。

 

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