茶的「鄉土滋味」

品味茶記 | 2021.7.6

 

有別於其他茶葉銷售著重香氣茶味的形容,很多人聽茶館在介紹茶,感覺像在聽故事,很有想像畫面。

 

植本製成的茶,一直就受當地的環境氣候、土壤樹木、莊園政策、製茶工藝、人文風情等而有所變化。當茶葉成為天、地、人精心配合努力的結果,我們是很願意多一份心力作不斷的說明,包含品飲的方式。這是成就莊園頂級茶款所寄予的一致性期待,成果分享。品茶時能享受到累積而成獨特的、無可取代的、缺一不可的、專屬的—鄉土風味。

 

就算把印度大吉嶺紅茶聖城的凱瑟頓莊園豐富水果味的茶樹移上了緯度,海拔接近的台灣梨山,再請莊園首席製茶師來精製,相信是複製不了相同的莊園風味。雖然太平洋的溼熱水氣可以和印度洋的匹敵,但就無法補足8000公尺干城章嘉峰的大陸乾冷山風所帶來的影響。還有,土壤養分物質含量,人為習慣的茶樹照顧茶園管理都形成差異。

 

茶館並非幸運,是理想的堅持。推的是莊園茶,就是要清楚了解茶的生長,製作,個性特質。不是說故事,只是知道茶葉履歷,才能把每款茶的成因,發展過程及目標詳細描述。又像是體會茶的每一段旅程,說出來,或許,得到茶的人能了解茶性來品其鄉土風味,也能多一分感動珍惜。

 

至於茶的味道,很主觀,就由自己的味覺記憶去對應吧。

相 關 商 品

手 沖 茶 系 列 課 程

上一篇                                          回主目錄                                          下一篇