台灣莊園茶巡禮 

台灣烏龍茶持世界牛耳,與中國烏龍茶同樣聞名於世,不同於中國大陸型氣候所呈現的蒼勁悠遠特色,受海島型氣候所孕育出的台灣烏龍茶,從優雅細緻,至醇厚甘甜,多樣而豐富!

 

同樣的,融入烏龍茶技法的台灣綠茶、紅茶,外觀條形緊結一致,香氣多了層次,茶湯更顯純淨。

 

受比賽茶影響台灣眾多名優茶,在全球莊園茶體系中自成一體,小農制的產地茶區結構,更與國際知名茶區的莊園茶系統大相逕庭。相關茶產業人員若要提高收益及名聲,首要目標通常是投入地方性比賽茶,並以獲獎為首要目標。這也催促產地人員在採茶及製茶任一環節上,必須精緻又精製,風味品質上獲得評審青睞,才有機會出線得獎。

 

台灣的比賽茶制度,成就產地端製茶師傅擁有全世界水準最高也最平均的製茶技術,也養育出一群懂得識茶品茶的消費客群。在擁抱國際單品的品味趨勢上,無論消費端或產地端都有著良好基礎。

 

台灣紅茶文藝復興運動

 

產地端精湛的烏龍茶工藝,扮演著台灣莊園茶在傳遞風土滋味中重要靈魂,如東方美人茶細膩採摘著涎的嫩芽,讓討喜的蜜香果韻,風靡眾人。而大葉種的紅玉紅茶,台茶7號、8號或野生山茶,隱隱約約也流露出製茶師善用烏龍茶工藝的巧思,融合在採摘及產製工序上,修飾了茶體收斂性,嘗試開拓出更多海島紅茶風味的可能性。

 

這一波波從產地端品種上,工法上所掀起浪潮,興起了十年來台灣紅茶文藝復興運動,福爾摩沙莊園茶的新篇章,緩緩穩穩的醞釀中。