C1. 深入專業課程 _幸福奶茶達人技術班(奶茶幸福自我創作)

 

課程簡介

 

全方位地學會以紮實工序,調製一杯職人級精品奶茶。在世界知名茶款的純淨風味基礎上,引導學員瞭解基底茶/糖/水/牛奶等食材特色,先建立豐富食材知識觀,再詳解製作型態及技巧,掌握要領,實作修正。最後開啟創作,深入日常,邁向幸福奶茶的自我實現。

 

適合對象:奶茶控!想要擁有紮實鮮奶茶製作知識與技巧,實現自我風格創作幸福奶茶風味。

 

時數&費用:4小時,NT 2400

 

名額:六人,報名滿四人即開課。

 

1. 基底茶風味色系分類&品評

  

    在杯測及風味輪的基礎上,認識產區風土滋味,透過『看茶形,聞茶香,品茶味,驗茶底』等程序,感受茶湯香氣/滋味/口感,建立品味(味覺,嗅覺&觸覺)系統觀。

 

2. 奶茶風味解構(茶/牛奶//水特色說明&應用)

   

    基底茶的品味系統觀,再透析不同鮮奶/糖/水的特色質地,解構風味要件,靈活運用基底茶及天然食材組合搭配,建構自我創作的專業基礎。

 

3. 鮮奶茶製作型態&器具使

   

    四大製作型態的說明(鍋煮式,拿鐵式,調飲式,沖泡式),製作比例的講解,器具的選擇與彈性運用。

 

4. 示範,實作/自我創作,分享&講評

   

    茶館經典職人奶茶,講師示範說明,每一學員實作及自我創作,透過回饋,實質修正,優化技巧,提升風味質地。

 

 

C2. 深入專業課程 _ 莊園紅茶職人養成班(精通莊園茶品味&沖泡)

 

課程簡介

 

全方位建立品味及沖泡頂級大吉嶺莊園紅茶課程,業界第一及唯一!課程上,感受莊園紅茶的經典風味及現代潮流,孕育賞析深度及品味格局!

 

細說大吉嶺莊園人文地理,從品種/季節/工藝/莊園風格,解構大吉嶺自然風土條件,擁有品味格局;透過科學杯測,掌握評鑑要點,架構賞析深度。並由講師沖泡指導,系統實作,養育職人態度,完整擁有莊園紅茶品味系統觀。

 

適合對象:熱衷大吉嶺莊園茶擴大視野思維、有志從事莊園茶事業的朋友,建置莊園茶系統、深度掌握品評沖泡。

 

時數&費用:兩堂六小時,NT 3000

 

名額:六人,報名滿四人即開課。

 

 

課程內容:

 

1.  莊園紅茶世界的風味&潮流

     

    瞭解世界頂級百年莊園的國際格局及營運制度,感受莊園茶深厚底蘊及風味潮流演進。

 

2. 大吉嶺莊園茶人文地理觀(莊園歷史與工藝風格)

     

    從喜馬拉雅山獨特地理環境,介紹各大品種風味特色;從百年莊園理念,建立學員品味莊園茶視野。

 

3. 大吉嶺莊園茶自然風土觀 (季節,工藝,莊園風格)

 

    大吉嶺風土要件詳析,講解頂級莊園風格/品種/春夏秋季節/傳統v.s經典工藝等構面,建立香檳紅茶風味系統觀。

 

4. 大吉嶺莊園茶頂級風味表現評鑑與沖泡實踐(工藝與莊園風格)

   

(1)頂級莊園杯測,透過『看茶形,聞茶香,品茶味,驗茶底』等程序,驗證風味結構,感受細緻茶湯的香氣/滋味/口感。

   

(2)由學員自選頂級莊園紅茶,講師職人手沖西式大壺,呈現精緻莊園紅茶的完整茶湯風貌,再由學員實作沖泡,修正優化。

 

 

B3. 莊園紅茶職人養成班:精通莊園茶品味與沖泡

 

課程簡介

 

細說大吉嶺莊園人文地理,從品種 / 季節 / 工藝 / 莊園風格,解構大吉嶺自然風土條件,擁有品味格局;透過科學杯測,掌握評鑑要點,架構賞析深度。並由講師沖泡指導,系統實作,養育職人態度,完整擁有莊園紅茶品味系統觀。

 

課程內容:

 

1.  莊園紅茶世界的風味及潮流

     

    瞭解世界頂級百年莊園的國際格局及營運制度,感受莊園茶深厚底蘊及風味潮流演進。

 

2. 大吉嶺莊園茶人文地理觀

 

    從喜馬拉雅山獨特地理環境,介紹各大品種風味特色;從百年莊園理念,建立學員品味莊園茶視野。

 

3. 大吉嶺莊園茶自然風土觀 

 

    大吉嶺風土要件詳析,講解頂級莊園風格 / 品種 / 季節 / 傳統 / 經典工藝等構面,建立香檳紅茶風味系統觀。

 

4. 大吉嶺莊園茶頂級風味表現評鑑與沖泡實踐

 

    (1)頂級莊園杯測,透過『看茶形,聞茶香,品茶味,驗茶底』等程序,驗證風味結構,感受細緻茶湯的香氣 / 滋味 / 口感。

 

    (2)由學員自選頂級莊園紅茶,講師職人手沖西式大壺,呈現精緻莊園紅茶的完整茶湯風貌,再由學員實作沖泡,修正優化。