Turzum Tea Estate
塔桑莊園
since 1863
莊園巡禮
塔桑莊園在西藏語意為「週末小鎮市集」,自1863年開始運作後,即成為大吉嶺最高莊園之一,茶區海拔最高2400公尺。
莊園主人擁有專業博士頭銜,秉持著貫徹精製化理念、細心照顧茶樹健康、茶廠一塵不染、堅持製茶工藝細節完美等莊園精神。要達到「單一樹種極致純淨原味」的茶品理想,需要相當的專業實力與執行堅持。
多數種植大吉嶺新培育的香甜系茶樹品種,而頂級茶品以不同茶樹品種作區分製作不同風味的各自代表莊園,不論是「喜瑪拉雅傳奇」、「喜瑪拉雅謎境」、「喜瑪拉雅奇艷」等,都在形容山中景致、雲霧、花開等的層層變化。而至於莊園風味的特色是什麼?對我而言,是那令人放鬆的細膩純淨質感,最適合細細品味。
茶園聎望
喜瑪拉雅謎境.春摘茶
毫香、脂香、白花香都很有亮度,果粉、果香也已相當顯著,果酸更是活潑,寬薄小葉的P312茶樹越來越成熟了,所有的味道都比過去來得鮮明。
海拔2400公尺北向礫土山坡,即使採摘細嫰芽葉,礦物質的味道也較具體。精緻工藝下維持著純淨細膩的品質,讓高冷氣候的霜涼和爽甜仍舊突出在風味之上。這樣的對比,從往年輕揚消散,今年「喜瑪拉雅謎境」像讓雪白山巒若隱若現,上層翻動散去、下層堆掩的雲霧,集聚氣勢又飄渺迴峰。
青芒果交錯的鮮香、青酸與酸甜在入口時就開始鋪陳,直到成熟白葡萄豐富的甜與蜜從中推擠,之前的鮮香上揚擴散,而青酸也側開到了臼齒。如此刺激口水不斷生津後,回升而來鳯梨的滋味。高山霜涼感似乎越久越透的,原本餘留的甜同時被撐起到了上顎,散開像高山水梨白透的清爽甜。
最高海拔莊園之一的塔桑莊園,秉持專業細節、嚴謹管理的理念,強調單一樹種的極致純淨原味,然而莊園最獨特且彰顯的還是「純淨」的風味品質。


喜瑪拉雅傳奇.春摘茶
從清新透亮的前段甜香,到純淨飽滿的中段香甜,再到綿密穩重的後段悠甜,甜包覆著滿口腔。鮮果甜在舌面與舌下最甜,集中到舌根帶出果酸像模仿著果蜜甜帶酸。這樣的酸刺激起後段轉換如生堅果的甜再向上散開,變成南瓜子的清雅香甜。
要在這款茶中談起酸,只有在茶剛入口時感受稍強後,便立即四散的隱隱若現,這是微弱柔和的黃白果酸。一旦口腔動一動,或者受到口水激勵,酸度就會短暫表現,讓風味更清新、層次變化更有型,然後退去等待下個時機。
因為如此,沒有任何太強烈大動作的也不會太平順無聊,不論味道或質感,都以十分舒適的方式變化起伏著。在口腔、在鼻腔、在喉嚨、在身體,流動著、轉換著、感受著,一種寧靜的山境。
「喜瑪拉雅傳奇」的飽滿品質、礦物質豐富形容宏偉安穩,以風味層次細膩轉換描繪優雅多變的美麗,這是喜瑪拉雅山的春天景致。選擇2000-2400公尺向北優質茶區成熟樹齡AV2茶樹種,配合採摘與製作流程的嚴謹細膩,一點一的組合出莊園最為經典代表茶品的獨特個性風味。
茶廠一隅
取得認證



