Turzum Tea Estate

塔桑莊園

since 1863

莊園巡禮

塔桑莊園在西藏語意為「週末小鎮市集」,自1863年開始運作後,即成為大吉嶺最高莊園之一,茶區海拔最高2400公尺。

莊園主人擁有專業博士頭銜,秉持著貫徹精製化理念、細心照顧茶樹健康、茶廠一塵不染、堅持製茶工藝細節完美等莊園精神。要達到「單一樹種極致純淨原味」的茶品理想,需要相當的專業實力與執行堅持。

多數種植大吉嶺新培育的香甜系茶樹品種,而頂級茶品以不同茶樹品種作區分製作不同風味的各自代表莊園,不論是「喜瑪拉雅傳奇」、「喜瑪拉雅謎境」、「喜瑪拉雅奇艷」等,都在形容山中景致、雲霧、花開等的層層變化。而至於莊園風味的特色是什麼?對我而言,是那令人放鬆的細膩純淨質感,最適合細細品味。

茶園聎望

月光.春摘茶

一入口是各種飽滿各種的鮮果香氣,緊接著佈滿的霜涼感讓所有的味道都鮮活起來。感覺口腔裡已吹著高山春天的微風,好多的香甜酸蜜味跟著快樂的奔跑著。

細數著像是熟悉的青檸檬、白葡萄、荔枝、黃蘋果、黃西瓜、柳橙、百香果、鳳梨時,香氣已陣陣往鼻腔上去,留下來聞不完的蜜香。

甜是直接的花蜜、鮮果、果蜜的甜蜜,在口腔中間順著舌面滑入喉底,跟著口水不停的釋放。而酸是很明顯的,綿柔卻飽滿的果酸和蜜酸,攤黏在口腔下方至兩頰,刺激著散不盡的生津。

茶再放著慢點喝,香甜的風味轉向更趨於杏仁、白榛果,由口腔中後方上來至上緣。

莊園最高2400公尺向北優質礫石土壤茶區年輕AV2茶樹種,最資深權威製茶師手工精製的頂級茶品「月光」,維持單一樹種極致純淨原味的流暢自然,品質細膩飽滿的香甜悠長,在春天的夜晚最為皎潔清亮。

喜瑪拉雅謎境.春摘茶

毫香、脂香、白花香都很有亮度,果粉、果香也已相當顯著,果酸更是活潑,寬薄小葉的P312茶樹越來越成熟了,所有的味道都比過去來得鮮明。

海拔2400公尺北向礫土山坡,即使採摘細嫰芽葉,礦物質的味道也較具體。精緻工藝下維持著純淨細膩的品質,讓高冷氣候的霜涼和爽甜仍舊突出在風味之上。這樣的對比,從往年輕揚消散,今年「喜瑪拉雅謎境」像讓雪白山巒若隱若現,上層翻動散去、下層堆掩的雲霧,集聚氣勢又飄渺迴峰。

青芒果交錯的鮮香、青酸與酸甜在入口時就開始鋪陳,直到成熟白葡萄豐富的甜與蜜從中推擠,之前的鮮香上揚擴散,而青酸也側開到了臼齒。如此刺激口水不斷生津後,回升而來鳯梨的滋味。高山霜涼感似乎越久越透的,原本餘留的甜同時被撐起到了上顎,散開像高山水梨白透的清爽甜。

最高海拔莊園之一的塔桑莊園,秉持專業細節、嚴謹管理的理念,強調單一樹種的極致純淨原味,然而莊園最獨特且彰顯的還是「純淨」的風味品質。

喜瑪拉雅傳奇.春摘茶

從清新透亮的前段甜香,到純淨飽滿的中段香甜,再到綿密穩重的後段悠甜,甜包覆著滿口腔。鮮果甜在舌面與舌下最甜,集中到舌根帶出果酸像模仿著果蜜甜帶酸。這樣的酸刺激起後段轉換如生堅果的甜再向上散開,變成南瓜子的清雅香甜。

要在這款茶中談起酸,只有在茶剛入口時感受稍強後,便立即四散的隱隱若現,這是微弱柔和的黃白果酸。一旦口腔動一動,或者受到口水激勵,酸度就會短暫表現,讓風味更清新、層次變化更有型,然後退去等待下個時機。

因為如此,沒有任何太強烈大動作的也不會太平順無聊,不論味道或質感,都以十分舒適的方式變化起伏著。在口腔、在鼻腔、在喉嚨、在身體,流動著、轉換著、感受著,一種寧靜的山境。

「喜瑪拉雅傳奇」的飽滿品質、礦物質豐富形容宏偉安穩,以風味層次細膩轉換描繪優雅多變的美麗,這是喜瑪拉雅山的春天景致。選擇2000-2400公尺向北優質茶區成熟樹齡AV2茶樹種,配合採摘與製作流程的嚴謹細膩,一點一的組合出莊園最為經典代表茶品的獨特個性風味。

茶廠一隅

取得認證

Turzum Tea Estate

塔桑莊園

SINCE 1863